DOM System Tecnodom: Un Singur Dulap Frigorific, Cinci Configurații Profesionale

DOM System este un sistem brevetat la nivel mondial de către Tecnodom S.p.A., producător italian de echipamente frigorifice profesionale, care înlocuiește glisierele și suporturile fixe din interiorul dulapurilor frigorifice cu un sistem modular de cârlige. Acest sistem permite reconfigurarea completă a interiorului în câteva minute, oferă cinci kit-uri specializate (gastronomie GN, carne, pește, fructe-legume, farmaceutic) și răspunde direct cerințelor HACCP prin eliminarea colțurilor sudate care colectează reziduuri. Tehnologia este disponibilă pe gama Perfekt și pe dulapurile de 400, 600, 700, 1200 și 1400 litri.

De ce contează DOM System pentru bucătăria ta profesională

Într-o bucătărie HoReCa de astăzi, spațiul frigorific este o investiție strategică, nu o cheltuială tehnică. Fiecare metru cub de refrigerare costă, consumă energie zilnic și ocupă spațiu de neînlocuit. Întrebarea pe care managerii și șefii de bucătărie ar trebui să și-o pună este: cât de flexibil este actualul dulap frigorific atunci când meniul, sezonul sau profilul de business se schimbă?

Răspunsul la această întrebare a venit de la Tecnodom S.p.A., un producător italian cu peste 40 de ani de experiență în refrigerare profesională, care exportă în peste 50 de țări și produce exclusiv în Padova, Italia. Soluția lor se numește DOM System – un sistem de prindere brevetat la nivel mondial, care redefinește modul în care un dulap frigorific poate fi utilizat în decursul anilor de funcționare.

Ce este DOM System?

DOM System este un sistem inovator de cârlige proiectat, dezvoltat și brevetat de Tecnodom S.p.A., conceput pentru a susține rafturi, sisteme de stative, șine cu cârlige și sertare în interiorul dulapurilor frigorifice profesionale. Spre deosebire de soluțiile clasice, unde suporturile sunt sudate sau fixate permanent pe pereții interiori, DOM System utilizează o structură modulară care permite reconfigurare totală fără unelte, fără demontare și fără perioadă de inactivitate.

Din punct de vedere tehnic, sistemul oferă:

• Versatilitate – același dulap se adaptează la multiple aplicații prin schimbarea kit-ului
• Igienă maximă – absența pieselor sudate elimină zonele unde s-ar putea acumula reziduuri organice
• Capacitate ridicată de încărcare – cârligele sunt dimensionate pentru utilizare profesională intensivă
• Compatibilitate completă – funcționează pe toate dulapurile frigorifice Tecnodom din gama Perfekt (modele 400, 600, 700, 1200 și 1400 litri), atât pe varianta TN (temperatură pozitivă, 0°/+10°C), cât și BT (temperatură negativă, -18°/-22°C)

Cele 5 kit-uri DOM System: o soluție pentru fiecare aplicație profesională

Kit Gastronomie GN

Configurația standard, optimizată pentru tăvi Gastronorm (GN 1/1, GN 2/1) – formatul universal în bucătăriile profesionale europene. Kit-ul include rafturi grilă pe ghidaje DOM System și ghidaje în formă de C pentru tăvi GN.

Aplicații: restaurante à la carte, catering, bucătării de hotel, unități de producție alimentară.

Kit Carne

Conține cârlige de susținere dimensionate special pentru agățarea directă a pieselor de carne. Eliminarea contactului cu rafturile reduce riscul de contaminare încrucișată și permite scurgerea naturală a sucurilor.

Aplicații: carmangerii, măcelării, restaurante steakhouse, unități cu maturare carne (dry-aging).

Kit Pește

Include containere din polipropilenă cu fund fals GN 1/1, special concepute pentru a permite drenajul gheții și al apei rezultate din topire. Peștele rămâne uscat la suprafață, în timp ce apa este izolată dedesubt – o cerință critică pentru menținerea calității organoleptice.

Aplicații: restaurante cu profil de pescărie, sushi bar, unități de procesare pește.

Kit Fructe și Legume

Rafturi optimizate pentru circulația aerului în jurul produselor proaspete. Reduce condensul de pe suprafața produselor și prelungește durata de prospețime.

Aplicații: restaurante farm-to-table, bucătării vegetariene, unități de catering cu volum mare de legume, cantine.

Kit Farmaceutic

Configurație dedicată stocării medicamentelor în condiții controlate, cu cerințe specifice pentru sectorul medical.

Aplicații: spitale, clinici private, farmacii, laboratoare.

Important de știut: toate kit-urile sunt complet interschimbabile. Un dulap frigorific Tecnodom cu DOM System poate trece de la configurația „gastronomie” la „carne” în mai puțin de 15 minute, fără intervenție tehnică externă.

Cum răspunde DOM System cerințelor HACCP

Conformitatea HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) este obligatorie pentru toate unitățile HoReCa din România, conform legislației europene privind siguranța alimentară. Una dintre cerințele cheie ale standardului HACCP este eliminarea zonelor de acumulare a contaminanților în echipamentele care intră în contact cu alimentele.

Sistemele clasice de rafturi sudate prezintă mai multe puncte critice:

• Suduri interioare unde se acumulează reziduuri organice
• Colțuri inaccesibile pentru curățare manuală
• Imposibilitatea demontării complete pentru igienizare profundă

DOM System rezolvă aceste probleme prin construcția sa:

• Toate componentele sunt demontabile fără unelte
• Pereții interiori ai dulapului rămân netezi, fără suduri sau găuri
• Componentele pot fi spălate separat, în mașina de spălat vase profesională
• Inspecția vizuală a punctelor critice devine simplă și rapidă

Pentru auditurile HACCP și ANSVSA, această arhitectură reprezintă un avantaj competitiv real, reducând timpul de pregătire pentru control și riscul de neconformități.

Beneficiile operaționale pentru manageri și antreprenori HoReCa

Reducerea costurilor pe termen lung

Un dulap frigorific Tecnodom cu DOM System poate traversa multiple schimbări de concept ale unui restaurant fără a necesita înlocuire. Dacă restaurantul își schimbă profilul – de exemplu, din bistro clasic în steakhouse – este suficientă schimbarea kit-ului DOM System pentru a adapta echipamentul la noile nevoi.

Flexibilitate sezonieră

Restaurantele cu meniu sezonier pot reconfigura dulapul frigorific în funcție de stocurile dominante: vara cu accent pe fructe-legume și pește proaspăt, iarna cu accent pe carne și gastronomie GN.

Igienizare mai rapidă

Timpul de curățare profundă a unui dulap echipat cu DOM System se reduce semnificativ comparativ cu echipamentele cu rafturi sudate, datorită posibilității de a demonta și spăla componentele separat.

Reducerea riscului de contaminare încrucișată

Fiecare kit este dedicat unei categorii alimentare, ceea ce facilitează separarea materiilor prime conform principiilor HACCP și reduce riscul de contaminare încrucișată între categorii (carne crudă, pește, vegetale, produse gata-de-consum).

Specificații tehnice generale ale dulapurilor Tecnodom cu DOM System

Pentru cine recomandăm DOM System

DOM System reprezintă o investiție strategică pentru:

• Restaurante cu meniu diversificat care manipulează multiple categorii de materii prime
• Hoteluri cu bucătării multi-funcționale (room service, restaurant, banqueting)
• Lanțuri de restaurante care doresc standardizare pe diferite locații cu profile variate
• Carmangerii și măcelării care necesită spațiu dedicat pentru agățare carne
• Patiserii și cofetării cu nevoie de configurări specifice pe tăvi 600×400 mm
• Spitale, clinici private și farmacii cu cerințe stricte de stocare medicamente
• Unități de catering cu volume mari și nevoi sezoniere variabile

De ce să alegi Tecnodom prin Pro Cucina

Pro Cucina este partener oficial Tecnodom în România, oferind clienților HoReCa acces complet la gama de echipamente frigorifice și de gătit Tecnodom, inclusiv tehnologia DOM System. Pe lângă produsele propriu-zise, oferim:

• Consultanță tehnică pentru alegerea capacității și configurației potrivite
• Demonstrații în showroom-ul nostru din București
• Garanție de 2 ani și service post-vânzare
• Suport tehnic pe întreaga durată de viață a echipamentului
• Soluții de finanțare pentru investiții HoReCa

Întrebări frecvente despre DOM System

Ce este DOM System de la Tecnodom?

DOM System este un sistem de prindere brevetat la nivel mondial, dezvoltat de Tecnodom S.p.A. din Italia, care permite reconfigurarea interiorului dulapurilor frigorifice profesionale prin schimbarea unor kit-uri modulare specializate pentru gastronomie, carne, pește, fructe-legume sau aplicații farmaceutice.

Pe ce dulapuri frigorifice este disponibil DOM System?

DOM System este disponibil pe gama Tecnodom Perfekt, în variantele de 400, 600, 700, 1200 și 1400 litri, atât pe modelele cu temperatură pozitivă (TN, 0°/+10°C), cât și pe cele cu temperatură negativă (BT, -18°/-22°C).

Câte kit-uri DOM System există și care sunt diferențele?

Există 5 kit-uri DOM System: Gastronomie GN (pentru tăvi standard), Carne (cu cârlige de agățare), Pește (cu containere și fund fals pentru drenaj), Fructe-Legume (rafturi optimizate aerisire) și Farmaceutic (pentru stocare medicamente).

DOM System ajută la conformitatea HACCP?

Da. DOM System elimină sudurile interioare și colțurile inaccesibile, permite demontarea componentelor pentru spălare separată și reduce riscul de contaminare încrucișată prin separarea fizică a categoriilor alimentare.

Pot schimba configurația DOM System după achiziție?

Da, toate kit-urile DOM System sunt interschimbabile și pot fi achiziționate ulterior, fără să schimbi dulapul frigorific.

Cât durează schimbarea unui kit DOM System?

Reconfigurarea completă durează între 10 și 20 de minute, fără unelte speciale și fără intervenție tehnică externă.

Solicită o ofertă personalizată

Echipa Pro Cucina te ajută să identifici configurația optimă de dulap frigorific Tecnodom cu DOM System pentru bucătăria ta. Trimite-ne specificațiile spațiului și nevoile operaționale, iar specialiștii noștri îți pregătesc o ofertă personalizată în cel mai scurt timp.

Contactează-ne acum sau vizitează showroom-ul Pro Cucina din București pentru a vedea echipamentele frigorifice Tecnodom cu DOMSystem.

Descoperă toate echipamentele frigorifice profesionale

Citește și: Top 10 echipamente esențiale pentru o bucătărie profesională