În 2025, tot mai multe cafenele mici din România investesc strategic în echipamente profesionale pentru a-și eficientiza operațiunile și a oferi produse de calitate constantă. Unul dintre cele mai utile echipamente este blast chiller-ul, cunoscut și sub denumirea de abatitor de temperatură – o soluție modernă pentru păstrarea prospețimii și siguranței alimentare.
✅ Ce este un blast chiller și de ce e necesar?
Un blast chiller este un echipament profesional care răcește sau congelează rapid produsele alimentare, imediat după preparare. Alimentele fierbinți sunt aduse într-un timp scurt de la +70°C la +3°C (răcire rapidă) sau la −18°C (congelare rapidă). Acest proces previne dezvoltarea bacteriilor, prelungește termenul de valabilitate și menține textura originală.
Pentru cafenelele cu spații mici, un abatitor înseamnă mai puțină risipă, un meniu mai variat și o organizare mai eficientă în bucătărie.
☕ De ce aleg cafenelele să investească în blast chillere în 2025?
- ✅ Siguranță alimentară: răcirea rapidă reduce riscurile bacteriene
- ✅ Eficiență: permite pregătirea în avans a produselor
- ✅ Reducerea pierderilor: produsele gătite pot fi conservate perfect
- ✅ Meniu flexibil: blast chiller-ul permite diversificarea meniului fără stres suplimentar
- ✅ Conformitate HACCP: esențial pentru locațiile care lucrează cu creme, produse lactate, sosuri etc.
🛠️ Modele de abatitoare disponibile pe Pro‑Cucina.ro
🔹 Abatitor profesional – 3 tăvi GN2/3
- Capacitate răcire: 8 kg | Congelare: 5 kg
- Ideal pentru cafenele mici cu spațiu redus
- Ușor de integrat sub blat
🔗 Vezi produsul
🔹 Blast chiller – 5 tăvi GN1/1 sau 600×400 mm
- Capacitate răcire: 18 kg | Congelare: 14 kg
- Inox AISI 304, performanță ridicată
- Potrivit pentru locații cu flux constant de preparate
🔗 Vezi produsul
🔹 Blast chiller – 15 tăvi GN1/1
- Capacitate mare: 50 kg răcire / 38 kg congelare
- Echipament robust, ideal pentru cofetării sau cafenele în extindere
🔗 Vezi produsul
📍 Mini-Studiu de caz: „Vi‑Café”, o cafenea mică și bine organizată
Situația:
Cafeneaua „Vi‑Café” avea un flux zilnic intens de produse proaspete: smoothie-uri, creme pentru deserturi, salate și prăjituri. Preparatele erau realizate pe loc, ceea ce crea presiune mare în orele de vârf și ducea adesea la risipă alimentară, din cauza duratei scurte de valabilitate. Echipa avea nevoie de o soluție care să le permită pregătirea în avans, fără a compromite prospețimea și siguranța alimentelor.
Soluția:
Au investit într-un blast chiller profesional cu 5 tăvi GN1/1, suficient de compact pentru spațiul lor, dar cu o capacitate excelentă pentru producția zilnică. Cu ajutorul acestuia, produsele preparate dimineața erau răcite rapid și depozitate în siguranță, fiind gata de servire oricând pe parcursul zilei.
Rezultate obținute:
- ⏱️ Timpul de preparare a fost redus cu aproximativ 40%, datorită organizării mai bune și gătitului în serii.
- ❄️ Prospețimea produselor a fost menținută până la finalul zilei, fără compromiterea calității sau a gustului.
- 🗑️ Risipă alimentară redusă cu 30%, printr-un control mai bun asupra stocului și al duratei de conservare.
- 📈 Meniul a fost extins cu 5 produse noi, care înainte nu puteau fi introduse din lipsă de timp și spațiu de procesare.
📌 Concluzie: Abatitorul este un aliat pentru eficiență și calitate
Într-o piață tot mai competitivă, un abatitor de temperatură, sau blast chiller, este o investiție cu impact imediat asupra calității produselor, a siguranței alimentare și a organizării interne. Pro‑Cucina oferă o gamă variată de modele profesionale, potrivite pentru orice dimensiune de cafenea.
📞 Vrei să afli care abatitor ți se potrivește?
Consultanții Pro-Cucina te pot ajuta să alegi echipamentul ideal pentru volumul, meniul și spațiul tău.
