Dönerul este mai mult decât un simplu preparat; este un simbol al diversității culinare globale, având rădăcini adânci în istoria gastronomică. Originile sale se întorc în antichitate, când metodele de prăjire a cărnii pe lemne și rotirea acesteia peste foc au fost folosite, în special în regiunile Orientului Mijlociu. Aceste tehnici au fost adoptate și perfecționate de culturi precum cele persane și romane.
Etimologia cuvântului „döner” provine din turcescul „dönmek”, care înseamnă „a se roti”, reflectând astfel metoda sa unică de gătire, unde carnea se rotește pentru a se găti uniform. Această tehnică a fost adaptată de-a lungul timpului, ducând la apariția versiunii moderne a dönerului în secolul al XIX-lea în Imperiul Otoman, unde a început să fie preparat vertical pe un rotisor. Popularitatea sa a crescut rapid, devenind un element esențial al fast-food-ului, mai ales în Europa, unde a fost primit cu brațele deschise.
De-a lungul decadelor, dönerul a evoluat, integrând ingrediente și arome diverse din fiecare colț al lumii. Fiecare cultură a dat naștere propriei sale variante, de exemplu:
– Turcia: Aici, „Döner Kebap” este preparat din carne de miel sau pui, condimentat cu sumac, servit adesea în pita.
– Grecia: În Grecia, preparatul se numește „Gyro” și este frecvent preparat cu carne de miel sau pui, aromatizat cu cimbru și coriandru.
– Germania: Datorită imigrației turcești, Germania a adoptat „Döner Kebab”, unde carnea de vită sau pui este populară, condimentată cu chimen și fulgi de chili.
– Mexic: Aici, dönerul este reinterpretat ca „Tacos al Pastor”, folosind carne de porc și adăugând ananas și cilantro pentru un plus de savoare.
– Liban: În Liban, preparatul poartă numele de „Shawarma”, având variante cu miel, vită sau pui, servit cu sos tartar și ceapă condimentată cu sumac.
– India: În India, dönerul se transformă în „Kati Roll”, preparat cu carne de pui sau miel și condimente indiene precum garam masala și turmeric.
Fiecare variantă de döner reflectă nu doar tradițiile culinare locale, ci și influențele culturale diverse care au modelat acest preparat de-a lungul timpului.
Astăzi, dönerul a devenit un fenomen culinar global, aducând împreună arome și tehnici din diferite culturi. Pro Cucina este importator exclusiv al echipamentelor DBS Gastro, companie cu peste 40 de ani de experiență în producerea aparatelor profesionale de kebab. Gama lor include aparate de kebab pe gaz și aparate de kebab electrice, cuțite automate pentru kebab, lifturi pentru kebab, toate recunoscute pentru calitate și durabilitate. Cu tehnologie de ultimă generație, aceste echipamente sunt soluții ideale pentru sectorul HoReCa, adaptate nevoilor restaurantelor și locațiilor fast food din România.
